“馬齒莧也是春季最常見(jiàn)的野菜之一。”王方方說(shuō)，人們經(jīng)常將這種野菜炒著吃，或做涼拌菜、包餃子、包包子等。但吃馬齒莧要控制好量，如果食用過(guò)多，會(huì)引起拉肚子，還會(huì)造成基礎(chǔ)代謝下降，使得肝臟負(fù)擔(dān)加重。

那么，我們?cè)谑秤靡安藭r(shí)應(yīng)如何預(yù)防中毒呢？王方方說(shuō)，首先，大家不要采摘不認(rèn)識(shí)不確定的野菜；其次，受污染的野菜不要食用，比如馬路邊、化工廠(chǎng)附近、垃圾堆里的野菜，即使生長(zhǎng)茂盛，也可能已經(jīng)被污染；最后，食用野菜時(shí)一定要清洗干凈，并進(jìn)行蒸、煮、炒等處理，要注意適量食用，生食野菜可能會(huì)影響一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，甚至具有輕微的毒性。